Champiñones rellenos con espinacas y requesón

Este plato es un perfecto entrante para una comida familiar o como snack saludable.

Racciones

4

Preparación:

45 min

Calorías:

130,2 Kcal por ración

Ideal para:

Cenar

Introducción

Sobre esta receta

Por: María José

Prepara una cena ligera y sabrosa en poco tiempo. Los champiñones son siempre una apuesta segura para una cena sana y con pocas calorías. Ideal para entrantes en cenas especiales. Es muy fácil de preparar y sorprende cuando los pruebas.

Ingredientes

  • 8 champiñones enteros grandes.
  • 100 g espìnacas.
  • 120 g requesón.
  • 30 g pan rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharada de sal marina.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 1 pizca de nuez moscada.

Consejo: Para hacerlo 100% vegano, sustituir el requesón por tofu textura de seda (el japonés). Si quieres darle más fuerza y sabor, a la hora de gratinar añade una cucharadita de Sabrossada vegana de Wise Nature encima de cada Champiñón.

Para las cenas que quieras más especiales, decóralos con piñones tostados, un plato de lujo para impresionar.

Info Nutricional

Es un plato muy ligero y sabroso. Las espinacas y los champiñones aportan muchos micronutrientes como calcio y hierro.

  • Proteínas (gramos por ración) 9,18% 9,18%
  • Carbohidratos (gramos por ración) 7,23% 7,23%
  • Ácidos grasos (gramos por ración) 6,50% 6,50%

Paso a paso

Paso 1

Lavar los champiñones, quita la parte de abajo y reservar. Recuerda que para que  no oscurezcan hay que rociarlos con un poco de limón.

Paso 3

Mientras se van haciendo los champiñones en el horno (unos 20 minutos), laminar los ajos y picar las partes de abajo de los champiñones.

Paso 5

Mientras, en un bol, poner el requesón, el pan rallado, las especias y una cucharada de aceite de oliva. Batir todo con el tenedor hasta que esté bien mezclado.

Paso 7

Sacar los Champiñones del horno y rellenar el interior con la mezcla. Poner a gratinar los últimos 15 minutos.

Paso 2

Precalentar el horno a 180 grados, poner los champiñones en una bandeja (pon papel de horno para evitar que se peguen). Cuando ya esté caliente introducir la bandeja en el horno.

Paso 4

Poner en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y freír hasta que los ajos estén dorados. Incorporar las espinacas lavadas y cortadas. Dejar que se cocinen a fuego lento.

Paso 6

Cuando las espinacas se reduzcan. Incorporar la mezcla a la sartén. Añadir la sal y la pimienta al gusto. No te olvides de remover bien.

Paso 8 (paso extra)

Poner en cada champiñón una pequeña cucharada de Sabrossada. Gratinar los últimos 15 minutos.

Creada por nuestros chefs!

“Apasionada de la cocina, a los 18 años tuve problemas estomacales serios y decidí tomar las riendas de mi cuerpo y salud haciendo cambios en mi dieta y mi vida.

Me hice vegetariana, en los años 80 donde no había nada elaborado (¡¡¡haciamos el seitan a mano!!!), tuve que aprender muchísimo de técnicas de cocina y adaptar la gastronomía que me había enseñado mi mama a mi modo de entender la vida.

He investigado todas las corrientes que han surgido a lo largo de estos últimos 40 años, macrobiótica, higienismo, crudiveganismo, flexitarianismo… He pasado por todas las técnicas y dietas hasta que al final he desarrollando mi propia manera de cocinar, vivir y alimentarme.”

María José Borrás

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