Mermelada de fresa, Lúcuma y Baobab

Deliciosa receta de mermelada de fresa utilizando azúcares saludables.

Racciones

4

Preparación:

45min

Calorías:

610

Ideal para:

Desayunar

Introducción

Sobre esta receta

Por: María José

La Mermelada es una de las recetas más versátiles y útiles de preparar, además de que es una de las más fáciles.

Generalmente las mermeladas tienen el problema de que se les añade mucho azúcar, pero nosotros lo contrarrestamos añadiendo azúcares saludables y Superalimentos, para poder hacer una receta más saludable pero igual de deliciosa.

Ingredientes

  • 500g de fresas.
  • 125g de Azúcar de Palma ecológico.
  • Zumo de 1 limón.
  • 25g de Lúcuma en polvo ecológica.
  • 15g de Baobab en polvo ecológico.

Consejo: Si queremos guardar la mermelada para más tiempo que una semana es recomendable coger un tarro de cristal limpiarlo al baño maría durante unos 3 minutos y dejarlo escurrir para añadir la mermelada nada más salga del fuego (en este caso no añadimos los Superalimentos en frío pero no pasa nada), tapamos el tarro y lo dejamos bocabajo para que se haga vacío. Luego lo guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Info Nutricional

Super buena para coger energía por la mañana gracias a las propiedades de la lúcuma y el baobao.

  • Proteinas 35% 35%
  • Carbohidratos 76% 76%
  • Calorías 12% 12%

Paso a paso

Paso 1

Primero lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en trozos pequeños (en cuartos suele ser suficiente).

Paso 2

Mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo del limón en un olla y dejamos la mezcla macerar durante un par de hora removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Ahora ponemos la cazuela al fuego y llevamos la mezcla a hervir, cuando hierva ponemos el fuego lento y lo dejamos 25 minutos quitándole la espumilla de cuando en cuando.

Paso 4

Por último, en frio añadimos la Lúcuma y el Baobab y lo integramos bien. Podemos pasarlo por una miniprimer para que quede todo bien integrado y para triturar la fresa si nos ha quedado muy entera.

Creada por nuestros chefs!

«Apasionada de la cocina, a los 18 años tuve problemas estomacales serios y decidí tomar las riendas de mi cuerpo y salud haciendo cambios en mi dieta y mi vida.

Me hice vegetariana, en los años 70 donde no había nada elaborado (¡¡¡haciamos el seitan a mano!!!), tuve que aprender muchísimo de técnicas de cocina y adaptar la gastronomía que me había enseñado mi mama a mi modo de entender la vida.

He investigado todas las corrientes que han surgido a lo largo de estos últimos 40 años, macrobiótica, higienismo, crudiveganismo, flexitarianismo… He pasado por todas las técnicas y dietas hasta que al final he desarrollando mi propia manera de cocinar, vivir y alimentarme.»

María José Borrás

«Desde pequeño estoy relacionado con una nutrición diferente, fui vegetariano hasta los tres años, aún así hasta que no me independicé (19 años) no me interesó mucho lo que me llevaba a la boca.

A partir de vivir solo me di cuenta que la mayoría de las personas comía horriblemente mal (yo incluido), la comida estaba tan procesada que había perdido prácticamente todas sus características, al menos las saludables. Al estudiar Biotecnología podía entender que le pasaba a nuestro cuerpo al alimentarnos, cambios hormonales, carencias nutricionales… cosas que están directamente relacionadas con los productos que consumimos y que son realmente importantes para nuestra salud. Y dije basta.»

Jairo Pascual

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