¿Qué es la chía?

La Chía es una planta herbácea originaria de Sudamérica, sobretodo de la zona de Perú. Se dice que los mensajeros corredores aztecas utilizaban tortas preparadas con este superalimento para prepararse para las largas travesías.

Las semillas de esta planta son lo que nosotros consumimos y que presentan un gran valor nutricional. Son muy pequeñas, como un grano de arroz grueso, ovaladas y de color entre pardo y negro, pasando por el gris.

Las semillas de chía son consideradas un superalimento debido a la gran cantidad de nutrientes que tienen y las múltiples propiedades beneficiosas que aportan a nuestra salud:

  • Proteínas (20% de su peso): Contiene 19 aminoácidos diferentes entre los que destacan todos los aminoácidos esenciales.
  • Minerales: Contiene 3 veces más hierro que las espinacas, 2 veces más calcio que la leche, 2 veces más potasio que el plátano y 14 veces más magnesio que el brócoli, además es bajo en sodio.
  • Fibra: Es una de las fuente de fibra dietética soluble e insoluble más reconocida en el mundo vegetal. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos.
  • Ácidos grasos esenciales: Representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3, 700% más que en el salmón. Poseen un 33% de aceite, del que el omega 3 representa el 62% y el omega 6 el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.

¿Cómo se beneficia mi cuerpo de esos nutrientes?

  • Al ser una fuente de proteínas completas nos ayudará en la formación y mantenimiento de los músculos así como en un sinfín de actividades biológicas.
  • Los minerales son micronutrientes esenciales, el hierro nos ayuda al transporte de oxígeno, el magnesio y el calcio a la formación y mantenimiento de los huesos, el potasio controla el equilibrio ácido-básico, entre otras muchas funciones.
  • El contenido en fibra soluble de la Chía, provoca que en el estómago se genere un gel que al pasar por el intestino ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre y a reducir el colesterol. Por otro lado, la fibra insoluble favorece el tránsito intestinal, es probiótica y muy saciante.
  • Los ácidos grasos esenciales (AGE) son aquellos que no podemos sintetizar, por eso son tan importantes. Tanto el omega 3 como el omega 6 refuerzan nuestro sistema cardiovascular. El consumo de omega 3 está relacionado con propiedades antitrombóticas y con la reducción del número de células proinflamatorias. Además, los AGE forman parte fundamental del correcto funcionamiento del sistema nervioso.

¿A quién le interesa más incorporar la chía a su dieta?

  • Deportistas que busquen mejorar el rendimiento de forma saludable y ecológica.
  • Personas que están en proceso de adelgazamiento o cuidan su línea. La chía es un complemento que aporta una gran cantidad de nutrientes con un bajo aporte calórico, además la fibra dietética actúa como saciante.
  • Personas diabéticas ya que la fibra soluble actúa como barrera de la glucosa haciendo que esta se absorba más lentamente.
  • Personas que busquen mejorar su sistema cardiovascular, en especial aquellas propensas a formar trombos.

Contraindicaciones

No es recomendable el consumo de Chía, al menos no en grandes dosis, si se están consumiendo medicamentos contra la hipertensión o anticoagulantes. La Chía, al tener propiedades similares a estos medicamentos, puede potenciar alguno de sus efectos más allá de lo previsto y causar un desorden indeseado. Tampoco está recomendada la Chía a personas que padecen diverticulosis, ya que con esta enfermedad se recomienda un bajo consumo de fibra. Por último, las personas recién operadas de una zona del sistema gastrointestinal tampoco deberían consumir Chía hasta que pasen completamente el postoperatorio. Esto es debido a que estas semillas estimulan la zona, y esto puede provocar pequeños daños si está débil.

¿Cómo puedo incorporar la chía a mi alimentación?

Las semillas de chía presentan un sabor suave y una textura crujiente. Nuestro equipo de I+D+I ha creado el Chiaviar un macerado de algas, chía y limón natural, todo 100% productos orgánicos que puedes incorporar en ensaladas, sushi, canapés y en todo lo que se te ocurra.

El Chiaviar, de textura granular y sabor salado es una fuente de fibra con 0% de azúcares que te ayuda contra el estreñimiento ocasional.

Escrito por nuestro experto!

«Apasionada de la cocina, a los 18 años tuve problemas estomacales serios y decidí tomar las riendas de mi cuerpo y salud haciendo cambios en mi dieta y mi vida.

Me hice vegetariana, en los años 70 donde no había nada elaborado (¡¡¡haciamos el seitan a mano!!!), tuve que aprender muchísimo de técnicas de cocina y adaptar la gastronomía que me había enseñado mi mama a mi modo de entender la vida.

He investigado todas las corrientes que han surgido a lo largo de estos últimos 40 años, macrobiótica, higienismo, crudiveganismo, flexitarianismo… He pasado por todas las técnicas y dietas hasta que al final he desarrollando mi propia manera de cocinar, vivir y alimentarme.»

María José Borrás

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